Baked Ziti aux tomates cerises confites

Par Cindy Bérubé

Ingrédients :

Sauce

600g de tomates cerises gustatives ou Bella de chez Demers (3 paquets)

2 gousses d’ail québécois entières

1 tasse d’huile d’olive (environ)

1 branche de basilic frais

Plat

1 sac de rigatoni

450g de mozzarella

100g de parmesan

 

Pour la sauce :

Préchauffer le four à 250f.

Dans un chaudron de taille moyenne, ajouter les tomates (vous pouvez en garder un peu pour garnir au dressage les pâtes gratinées), l’ail, et recouvrir d’huile d’olive (environ 1 tasse, cela peut dépendre selon de la taille de votre chaudron).

Mettre au four pour 2 heures.

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le basilic.

Une fois les deux heures écoulées, sortir le chaudron du four et laisser reposer 15-20 minutes.

Réduire les tomates en purée, au pied mélangeur ou au blender, pour une texture plus lisse.

 

Pour le plat :

Préchauffer le four à 425f.

Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage moins une minute, en prenant soin de garder une tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.

Transférer la sauce dans le chaudron de pâte (on sauve de la vaisselle!). Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson et continuer la cuisson à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Les pâtes finiront de cuire et aideront à épaissir la sauce.

Couper la mozzarella en dés d’environ 1 cm par 1 cm.

Dans un plat allant au four (de type pyrex ou autre) étager les pâtes en alternant avec les cubes de mozzarella. Terminer avec un étage de mozzarella et de parmesan râpé. Ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus devienne croustillant et coloré. Ajouter le reste des tomates ainsi qu’un peu de basilic pour garnir le dressage.

Sortir du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.