Valeurs Nutritives

Tomates

Qu’importe la variété, les tomates sont particulièrement riches en vitamine C, en folate, en potassium et en manganèse. Une seule tomate suffit d’ailleurs à combler le quart de vos besoins quotidiens en vitamine C. De surcroît, la tomate est reconnue pour sa grande teneur en composés antioxydants, dont le lycopène et les polyphénols.

Fraises

Les fraises sont une excellente source de vitamine C, de manganèse, de potassium et de folate. Avec un apport énergétique de seulement 60 calories, une tasse de fraises comble près de deux fois nos besoins quotidiens en vitamine C! On attribue également à cette baie de grandes propriétés antioxydantes.

Framboises

Les framboises sont une source intéressante de vitamines C, K et E, de folate, de magnésium et de manganèse. Elles contiennent également plusieurs composés antioxydants : tanins, polyphénols, flavonoïdes et anthocyanes. De manière générale, les baies sont à favoriser en raison de leur grande teneur en composés antioxydants. Elles sont également reconnues pour leur faible teneur en sucre, en calories et la présence de fibres alimentaires. Saviez-vous qu’une seule tasse de framboises comble le tiers de vos besoins quotidiens en fibres?

Mûres

Les mûres sont une excellente source de vitamines K, E et C, de folate, de cuivre et de magnésium. En comparaison avec les mûres sauvages, les mûres de culture contiennent 80 % plus de fibres et 4 fois plus de vitamine C! Fait intéressant, plus la mûre est foncée, plus son contenu en antioxydants est important. En effet, les antioxanes, composé antioxydant présent dans la mûre, sont responsables de cette coloration.

Poivrons

Saviez-vous que la couleur des végétaux était souvent caractéristique des vitamines qui s’y retrouvent? En effet, alors que les légumes rouges et orangés sont d’excellentes sources de beta-carotène, les verts contiennent davantage de folates!

Les poivrons sont une source intéressante de vitamines C et A, de folate, de fibres et d’antioxydants comme les polyphénols. Très peu calorique, le poivron contient en moyenne 20 calories par 100 grammes !

Vous surveillez vos apports en fer? Jumeler une source de fer avec un aliment riche en vitamine C afin d’optimiser l’absorption de ce dernier! Combinez vos repas de viande avec une salade de poivrons pour améliorer vos réserves.