Tarte sans cuisson style cannoli fraises et framboises

Par Frédérike - Folks & Forks

Ingrédients

450 g de fromage ricotta
250 g de fromage à la crème
¾ de tasse de sucre en poudre (goûter et rectifier)
le zeste d’un citron
1 c. à thé d’essence de vanille
1/2 de tasse de mini pépite de chocolat (ou plus au goût)
Une dizaine de fraises de chez Demers coupées en deux
Une dizaine de framboises de chez Demers
1 croûte à tarte de 9’ maison ou du commerce (Graham)

Pour la croûte à tarte sans cuisson:

1 ½ tasse de biscuits sablés (biscuit social)
¾ de tasse de noix (j’ai utilisé des pistaches et noix de Grenoble)
½ tasse de beurre non-salé à température pièce
1 c. à soupe de miel

Préparation 

Dans un batteur sur socle ou à l’aide d’un batteur à main, combiner la ricotta et le fromage à la crème, puis mélanger à puissance moyenne.

Incorporer le sucre en poudre, le zeste de citron et l’essence de vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Retirer le bol du batteur, puis incorporer les pépites de chocolat.

Couvrir le bol d’une pellicule de plastique, puis garder au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Lorsque la croûte à tarte est prête, déposer le mélange uniformément, puis retourner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Avant de servir, déposer les fraises et les framboises.

Pour la croûte à tarte sans cuisson:

Dans un robot culinaire, broyer les biscuits et les noix ensembles, puis incorporer le beurre et le miel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Déposer la pâte dans un plat à tarte, puis mouler en tassant la pâte fermement.

Laisser la pâte figer au congélateur pendant une heure avant de déposer la garniture. (avant de figer, la croûte peut avoir l’air très molle, mais après l’avoir mis congélateur, elle figera).

Trouvez la recette originale au folksandforks.ca