Tarte à la fraise et chocolat blanc

Par Cindy Bérubé

Ingrédients

-3 tasses de fraise en morceaux
-1/3 tasse de confiture de fraises
-3/4 tasse de chocolat blanc
-1 ¼ tasse de crème 35%
-1 fond de tarte du commerce
-Feuilles de menthe

Instructions

Pour la ganache

Dans une petite casserole, faire chauffer 3/4 de tasse de la crème. Quand la crème est bien chaude (juste avant le point d’ébullition), retirer du feu et verser sur le chocolat blanc. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le reste de la crème froide, mélanger à nouveau et réfrigérer pour un minimum de 2h (cette étape peut être faite la veille).

Pour la tarte

Mélanger 2 tasses de fraises avec la confiture. Étendre la préparation sur le fond de tarte de façon uniforme. Fouetter la ganache jusqu’à l’obtention d’un pic bien ferme. À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, garnir la tarte avec la ganache montée. Décorer avec le reste des fraises et quelques feuilles de menthe. Déguster.