Salade d’Orzo, tomates, olives, panko et citron

Par Cindy Bérubé
Ingrédients :

Huile infusée

45ml d’huile d’olive

1 branche de basilic frais

Sel et poivre, au goût

Piment chili broyé (optionnel)

Salade

250ml d’orzo

2 échalotes françaises ciselées

1 paquet de tomates Bella de chez Demers, coupées en dés

½ tasse d’olives vertes hachées

Le jus d’un citron (on prend le zeste avant pour la chapelure)

1 branche de basilic frais

Chapelure

1 c. à soupe de beurre

125ml de Panko

1 gousse d’ail coupée en deux

Le zeste d’un citron

 

Instructions :

Dans une poêle, à froid, ajouter tous les ingrédients et mettre à feu doux. L’huile devrait frémir sans jamais bouillir ou fumer. Laisser infuser pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le basilic soit fané. Laisser refroidir hors feu. Réserver.

Porter un chaudron d’eau bien salée à ébullition. Ajouter l’orzo, cuire pour la durée indiquée sur l’emballage, égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.  Réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter l’ail. Infuser pendant 1 à 2 minutes. Retirer l’ail et ajouter le panko. Continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes en remuant. Retirer du feu, ajouter le zeste du citron, le sel et le poivre.

Mélanger l’orzo et l’huile infusée. Ajouter les échalotes, les olives, les tomates et le jus de citron.

Au service, saupoudrer les pâtes du panko assaisonné et du basilic.

PRÉPARATION
CUISSON
PORTIONS

© Productions Horticoles Demers 2024. Une réalisation Triade Marketing |

| Politique de confidentialité