Salade d’été framboises, melon et feta

Par Cindy Bérubé

Ingrédients

Pour la salade :

• -4 tasses de roquette
• -2 tasses de concombres libanais coupés en rondelle
• -2 tasses de melon au miel coupé en cube (ou en boule)
• -2 tasses de framboises fraîches
• -1 tasse de feta de chèvre émietté
• -1 échalote émincée
• -8 tranches de Prosciutto (facultatif)
• -Basilic frais et/ou menthe fraîche

Pour la vinaigrette :

• -1 c. à soupe de vinaigre de balsamique
• -1 c. à soupe de sirop d’érable
• -3 c. à soupe d’huile d’olive
• -Sel et poivre

Instruction

Mélanger le vinaigre, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Réserver.

Préchauffer le four à 375°C. Mettre les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson et enfourner pour une dizaine de minutes.

Dans une grande assiette de service, mélanger la roquette, le concombre, l’échalote, le melon et les framboises. Garnir avec la feta, la vinaigrette, les fines herbes et le prosciutto croustillant. Déguster.

Astuce : Remplacer les échalotes par des échalotes marinées. Porter à ébullition ½ tasse d’eau, ½ tasse de sucre et ½ tasse de vinaigre. Verser sur l’échalote émincée et réserver au frais jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.