Ramen froid

Par Cindy Bérubé

Ingrédients

• 6 tomates grappe Demers coupées en deux, épépinées, puis coupées en 4
• 3 oignons verts
• 200 g de ramen (3 paquets)
• 2 œufs
• 1 cuillère à thé de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile de tomate séchée dans l’huile
• 1 cuillère à thé d’huile de sésame
• Graines de sésames (garniture, environ 1 cuillère à thé)

Préparation

Plusieurs heures avant de servir :

Préchauffer le four à 450F. Déposer les morceaux de tomate grappe Demers sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four jusqu’à ce que les tomates commencent à noircir et à développer un plus fort arôme.

Retirer les tomates du four et les déposer dans un grand chaudron. Couvrir de deux litres d’eau. Ajouter le blanc des oignons vert coupés grossièrement puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ une heure.

Passer le bouillon au chinois et laisser refroidir un peu avant de ranger le bouillon de tomate au froid. Réserver.

Le jour même :

Dans une petite casserole, porter 500 ml d’eau à frémissement et ajouter le vinaigre de riz. Pocher les œufs (3 min) et retirer les en les déposant sur du papier absorbant.

Dans une autre casserole, cuire les ramens (les nouilles seulement) en suivant les instructions de l’emballage. Égoutter et étendre sur une plaque à pâtisserie pour laisser refroidir. Ajouter un filet d’huile végétal et mélanger pour empêcher qu’elles ne collent. Réserver.

Pour l’assemblage : dans un bol, déposer un nid de ramen. Ajouter l’œuf poché au centre. Verser le bouillon de tomate froid tout autour. Ajouter un filet d’huile de tomate séchée, et d’huile de sésame. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame. Bon appétit !