Gâteau au fromage Basque et fraises rôties

Par Cindy Bérubé

Ingrédients :

• 900g de fromage à la crème, à température ambiante
• ½ tasse de sucre
• 6 gros œufs
• 2 tasses de crème 35%
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/3 de tasse de farine tout usage
• Huile neutre (végétal, canola, arachide, etc.)
• 454g de fraises Demers, équeutées et coupées en 2 ou en 3, en fonction de leur taille
• ½ tasse de sucre

 

Instructions :

Gâteau au fromage :

Préchauffer le four à 400f.

Prendre deux feuilles de papier parchemin et tapisser le fond et les contours d’un moule à charnière en laissant dépasser le surplus. Couper le surplus à un pouce au-dessus du moule pour éviter que le papier brûle au four.

Huiler l’intérieur des papiers et prendre soin de bien le replier pour éviter que le gâteau cuise avec du papier au centre.

Dans un mélangeur sur socle, mettre le fromage à la crème et le sucre. Battre avec la feuille à vitesse 2, jusqu’à consistance homogène.

Ajouter un œuf à la fois en continuant de battre.

Ajouter progressivement la crème, le sel et la vanille.

Ajouter la farine en trois fois, tout en la tamisant. Cela aidera à l’incorporer de manière uniforme.

Verser le mélange dans le moule avec les papiers huilés, et enfourner pour 60 à 75 min.

Sortir le gâteau lorsqu’il sera à la limite du brûlé (il aura l’apparence de cuir brun), mais encore bien liquide au centre (ça va retomber.)

Laisser refroidir au moins 1 à 2 heures avant de servir.

 

Fraises rôties lentement :

Préchauffer le four à 300f.

Dans un plat allant au four, ajouter les fraises et le sucre puis mélanger pour bien enrober chaque fraise.

Mettre au four pour 3 heures, en prenant soin de bien remuer le tout chaque heure.

Sortir du four et laisser refroidir à température pièce.

Au service, garnir chaque part de gâteau de fraises rôties.