Cocktail de Noël Sapin-Fraise

Par Cindy Bérubé

Ingrédients :

• 1 tasse d’eau
• ½ tasse de sucre
• ½ tasse de fraises Demers coupées en morceaux
• 20 feuilles séchées de thé du labrador (une poignée/moins de 4g)
• 2 branches de romarin
• 2-3 oz de gin Boréal (Recommandation : utiliser le gin Boréa de la Distillerie St-Laurent)
• 2 c. à thé de jus de citron fraichement pressé
• Glace

Instructions :

Dans un chaudron, à feu moyen, mettre l’eau, le sucre et les fraises. Cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que les fraises soient bien molles.

Retirer du feu et bien écraser les fraises pour qu’elles relâchent leurs jus. Ajouter le thé et laisser infuser, hors feu toujours, de 3 à 5 minutes. Filtrer au chinois étamine ou avec un coton fromage pour une meilleure texture.

Pour deux cocktails : Dans un shaker rempli de glace, ajouter ¼ de tasse de sirop simple à la fraise, 2.5 oz de gin et 2 c. à thé de jus de citron.

Shaker jusqu’à ce que le shaker devienne bien givré, et verser au travers du filtre dans deux coupes à martini.

Garnir d’une tranche de fraise