Allumer votre BBQ à puissance moyenne. Déshabiller vos épis de maïs et les cuire pendant 10 à 15 min, en les tournant à chaque 2-3 minutes. Laisser refroidir un peu et enlever les grains à l’aide d’un couteau (à la verticale) sur une planche à découper. Réserver.
Dans un bol, mélanger les tomates, les jalapenos, les grains de maïs, l’oignon, la coriandre, le zeste et le jus de la lime. Saler et poivrer.
Faire des tranches de fromage de 1 cm d’épaisseur et les griller au BBQ.
Garnir le mélange de légumes sur des morceaux de baguette légèrement grillés et les recouvrir des tranches de fromages. Bon appétit !