Bruschetta des Fêtes, avec chutney de fraises épicées

Par Cindy Bérubé
Ingrédients :

450g de fraises Demers lavées, équeutées et coupées en morceaux

1 oignon rouge haché

1 gousse d’ail hachée

2 cm de gingembre pelé et haché

Le zeste et le jus d’un citron

150g de cassonade

60ml de vinaigre de vin rouge

1/2 jalapeno haché

1 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de graines de coriandre en poudre

1/2 c. à thé de cardamome moulue

1/2 c. à thé de sel

1 baguette de pain

1 fromage à pâte molle (brie, cendré, etc. On s’amuse!)

 

Instruction :

Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients et porter à ébullition en prenant soin de bien mélanger afin d’éviter que le sucre ne brûle au fond.

Baisser le feu et laisser mijoter pour 1h-1h30, ou jusqu’à ce que le chutney ait réduit et épaissi, en brassant à chaque 15 min.

Transférer dans un contenant en verre résistant à la chaleur. Se conserve au froid pendant 3 semaines.

Préchauffer le four à 325f. Trancher la baguette de biais en morceaux de 1 cm d’épaisseur. Huiler rapidement et saler légèrement chaque croûton. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à l’obtention de croûtons dorés, mais tendres.

Étendre le fromage sur les croûtons et ajouter le chutney refroidi.

PRÉPARATION
CUISSON
PORTIONS

© Productions Horticoles Demers 2024. Une réalisation Triade Marketing |

| Politique de confidentialité