450g de fraises Demers lavées, équeutées et coupées en morceaux
1 oignon rouge haché
1 gousse d’ail hachée
2 cm de gingembre pelé et haché
Le zeste et le jus d’un citron
150g de cassonade
60ml de vinaigre de vin rouge
1/2 jalapeno haché
1 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de graines de coriandre en poudre
1/2 c. à thé de cardamome moulue
1/2 c. à thé de sel
1 baguette de pain
1 fromage à pâte molle (brie, cendré, etc. On s’amuse!)
Dans un chaudron, mettre tous les ingrédients et porter à ébullition en prenant soin de bien mélanger afin d’éviter que le sucre ne brûle au fond.
Baisser le feu et laisser mijoter pour 1h-1h30, ou jusqu’à ce que le chutney ait réduit et épaissi, en brassant à chaque 15 min.
Transférer dans un contenant en verre résistant à la chaleur. Se conserve au froid pendant 3 semaines.
Préchauffer le four à 325f. Trancher la baguette de biais en morceaux de 1 cm d’épaisseur. Huiler rapidement et saler légèrement chaque croûton. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à l’obtention de croûtons dorés, mais tendres.
Étendre le fromage sur les croûtons et ajouter le chutney refroidi.