Garniture estivale tomates et pancetta, sur pain grillé et burrata

Par Cindy Bérubé

Ingrédients

• -1/2 tasse de pancetta (cube) (125g)
• -4 tranches de pain de 2cm d’épaisseur (au levain)
• -200g (1 paquet) de tomates Bella Demers coupées en 4
• -1 tasse de cerises de terre coupées en 2
• -2 branches d’oignon vert émincé
• – 1 c. à soupe d’huile d’olive
• -1c. à soupe de sucre blanc
• -1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• -1 burrata

Instructions

Dans une poêle à feu moyen vif, faire cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croustillante (de 5 à 7 minutes). Au terme de la cuisson, à l’aide d’une cuillère, déposer la pancetta sur un papier absorbant jusqu’à la prochaine étape. Utiliser le gras de cuisson restant dans la poêle pour y faire dorer les tranches de pain, 2 minutes de chaque côté (jusqu’à ce que le pain soit bien grillé). Ajouter une noix de beurre au besoin.

Une fois que les croutons sont réalisés, diviser la burrata en 4 et garnir les pains.

Mélanger la pancetta, les tomates, les cerises de terre, les oignons verts, l’huile d’olive, le sucre et le vinaigre. Assaisonner et ajouter le mélange sur les pains garnis de burrata. Déguster.

Astuce : Si vous avez des tomates confites au frigo, ajouter ¼ de tasse au mélange pour intensifier les saveurs.