Verrine à la fraise style cheesecake

Par Cindy Bérubé

Ingrédients

-3 tasses de fraises coupées en morceau
-1 tasse de fraises entières
-1 c. à thé de jus de citron
-1 tasse de fromage à la crème
-1 jaune d’œuf
-3/4 tasse de sucre
-3/4 tasse de crème 35%
-1 tasse de biscuit spéculos en morceaux

Instructions

Dans un bol, mélanger la moitié du sucre, le jus de citron et les fraises coupées en morceaux. Écraser légèrement à l’aide d’une fourchette. Réserver au frais.

Au micro-onde, ramollir le mascarpone environ 1 minute. Ajouter le reste du sucre et le jaune d’œuf, et mélanger au fouet jusqu’à obtenir une consistance homogène. Monter la crème au fouet jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes. À l’aide d’une marise, incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.

Assembler les verrines. Déposer en alternance la crème mascarpone et la préparation de fraises. Terminer le montage avec les biscuits spéculos et des belles fraises fraîches. Déguster.