Sauce à pizza napolitaine

Par Cindy Bérubé

Ingrédients

• 6-7 tomates fraîches Demers, mondées et épépinées
• 10 ml (2 cuillères à thé) de sel
• Poivre fraichement moulu
• 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive
• Une pincée d’origan séché

Préparation

Dans un contenant, mélanger tous les ingrédients.

À l’aide d’une pied mélangeur, broyer légèrement les tomates afin de ne plus avoir de gros morceaux mais tout en conservant une texture. Cela permettra à la sauce de ne pas être trop liquide.

Trucs et astuces pour une pizza napolitaine maison réussie :

Ne pas mettre trop de garniture. La pâte ne doit pas être surchargée pour bien cuire. Deux à trois cuillères à soupe de sauce par boule de pizza de 250g suffisent.

Si vous utilisez une pierre à pizza dans un four résidentiel, placez-la juste en dessous de l’élément du haut et utilisez le four à broil. La pizza cuira plus rapidement et la pâte réagira un peu plus comme dans un four à bois. Vous aurez même une croûte tachetée!

Si vous ajoutez du basilic frais, mettre une partie avant la cuisson, afin que les huiles essentielles se mélangent au goût de la sauce, et l’autre après cuisson, afin d’avoir une présentation plus soignée et un parfum plus présent.