Salade de fraises, feta et vinaigrette émulsionnée aux herbes

Par Cindy Bérubé

Ingrédients :

Salade :

• 1 tête de laitue de votre choix (environ 6 tasses), lavée et déchirée en morceaux de la taille d’une bouchée
• 2-3 branches de kale noir, effeuillées et déchirées en morceaux
• 1 paquet/1lb de fraises Demers, lavées, équeutées et tranchées
• 1/3 de tasse de pacanes
• 1/3 tasse de fromage feta émietté

Vinaigrette :

• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique
• ¼ de tasse de feuilles de basilic
• 1 c. à thé de sirop d’érable (ou plus pour les becs sucrés !)
• 1 tasse d’huile d’olive
• Un peu d’eau pour délier

Instructions :

Dans une poêle à sec, à feu moyen, réchauffer légèrement les pacanes, afin de faire ressortir leur saveur. Retirer du feu, laisser refroidir et hacher grossièrement.

Dans un gros pot Masson pouvant accueillir le bas d’un pied mélangeur, ajouter, dans l’ordre suivant : la moutarde, le sirop d’érable, le vinaigre et le basilic. Mélanger à l’aide du pied mélangeur afin d’obtenir une combinaison homogène. En laissant le pied mélangeur au fond du plat en marche, ajouter progressivement l’huile d’olive en mince filet, comme si l’on montait une mayonnaise. Le but est d’incorporer progressivement l’huile afin qu’elle émulsionne le mélange. Au besoin, ajouter un filet d’eau pour délier le mélange trop serré. Réserver.

Dans un bol à salade, déposer la laitue, le kale, les fraises, les pacanes et la vinaigrette, puis touiller. Ajouter ensuite le feta pour le dressage et servir.