Ma Chakchouka

Par Frédérike - Folks & Forks
Ingrédients

2 poivrons Demers (rouges, oranges, verts) en cubes
1 aubergine Demers en cubes
1 oignon jaune haché finement
4 gousses d’ail hachées finement
6 grosses tomates Demers sur grappe le coeur enlevé et coupées en cubes
1 conserve de haricots blancs rincés et égouttés
4 oeufs
1 c. à thé de paprika
½ c. à thé de cumin
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Persil frais haché
Menthe fraîche ciselée

Préparation

Dans une poêle, faire suer l’ail, l’oignon, les poivrons et l’aubergine dans l’huile d’olive. Ajouter le paprika, le cumin, saler et poivrer.

Lorsque les poivrons sont attendris, ajouter les haricots et les tomates, puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ne pas hésiter à rajouter de l’huile d’olive au besoin. (Pour le feu de camp, garder votre poêle à environ 15 cm des flammes. Il faut faire suer les légumes sans les faire frire).

Quand les légumes sont tendres et que les tomates sont bien cuites, faire de petits trous dans la sauce pour y casser les oeufs. Enfourner la poêle à 400 F jusqu’à ce que les oeufs soient cuits, mais encore coulant. (Pour le feu de camp, couvrir la poêle pour que la chaleur se répartisse. Pour un meilleur résultat, couvrir avec une autre poêle en fonte ou une surface conductrice (pierre, dalle de béton, etc.), puis déposer de la braise sur le dessus pour faire comme dans un four. Les oeufs seront cuits plus rapidement et plus uniformément).

Lorsque c’est prêt, laisser reposer la Chakchouka quelques minutes, puis parsemer de persil et de menthe fraîche.

Servir avec du pain grillé ou des pains naan.

Trouvez la recette originale au folksandforks.ca

PRÉPARATION
15 minutes
CUISSON
30 minutes
PORTIONS
4

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