La tarte aux tomates de maman

Par Frédérike - Folks & Forks

Ingrédients

1 grande feuille de pâte feuilletée maison ou du commerce
4 tomates sur grappes finement tranchées
Une dizaine de tomates cerises gustatives finement tranchées
1/2 tasse de pesto maison ou du commerce
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Oignons caramélisés (facultatif)
Parmesan et/ou autre fromage râpé au goût
Sel et poivre du moulin
1 jaune d’oeuf battu
Basilic frais ciselé

Pour les oignons caramélisés:

2 oignons jaunes ou 6 échalotes françaises finement tranchés
1 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou plus au besoin)
2 c. à soupe de cassonade ou de sucre
2 c. à soupe de beurre
Sel et poivre du moulin

Préparation 

Déposer les tomates sur une plaque quadrillée tranche par tranche (voir photo). Saupoudrer un peu de sel sur les tomates et laisser dégorger pendant 15 minutes. Ensuite Avec un essuie tout, enlever l’eau qui s’est former sur le dessus des tomates, puis réserver jusqu’à utilisation (Cette étape n’est pas obligatoire, mais évitera que le fond de votre tarte soit mouillée)

Préchauffer le four à 400 F

Sur une plaque muni d’un papier parchemin, déposer la pâte feuilletée, puis faire de petits trous sur la surface de la pâte avec une fourchette

Étendre le pesto et la moutarde sur toute la surface de la pâte, puis ajouter les oignons caramélisés, les tranches de tomates et parsemer le tout avec le fromage parmesan

Rabattre les cotés de la pâtes, puis badigeonner avec le jaune d’oeuf

Enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite

Lorsqu’elle est prête, laisser reposer quelques minutes, puis servir avec quelques feuilles de basilic frais ciselées

Pour les oignons caramélisés:

Dans une poêle à feu doux, attendrir les oignons dans le beurre. Saler, poivrer, puis cuire pendant environ 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides

Ajouter le vinaigre balsamique et la cassonade, puis poursuivre la cuisson en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés. Réserver

Trouvez la recette originale au folksandforks.ca